栄養士は、保健所やその他の行政機関、学校、集団給食施設などにおいて栄養指導を行うのが主な仕事です。上記施設以外では、フィットネスクラブなどでダイエットや健康管理に関するコーチングを兼ねた栄養指導、食品会社や製薬会社での製品開発などに携わっている方もいます。また、最近では料理家やフードコーディネーターとして活躍する人も出てくるなど、栄養士の活動の場はどんどん広がってきています。
栄養士は、栄養指導をする上で食品の成分や栄養素、エネルギー計算などを行います。
例えば病院食を作る場合など、ほんのわずかな調味料の加減も考慮に入れなくてはならないため、慎重な作業が必要とされます。また、美味しさと健康の両立を実現する料理を作らなければいけないので、食に対するセンスや知識が求められます。
栄養士は、厚生労働大臣指定の養成機関を卒業後、都道府県に申請することによって無試験で資格が取得できます。
それに対して、国家試験を通過しなければならないのが、管理栄養士です。
管理栄養士になるには、栄養士としての実務経験が必要なので、ある程度のキャリアを積んだ後、管理栄養士を目指す人も多いです。管理栄養士を積極的に採用する施設もあるので、キャリアアップの一つの手段と考えることもできます。
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